Przepisy na rybę Ani Starmach w „Pyszne 25” w ITVN

„Pyszne 25”: Pstrąg z grilla

Składniki:

• 1 pstrąg
• 100g pomidorków koktajlowych
• 200g szparagów
• 1 cytryna
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula czosnkowa
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100g kaszy kuskus
• Natka pietruszki
• Natka koperku
• Świeża mięta
• Sok z cytryny
• Sól
• Pieprz
• Woda

Przygotowanie:
Do wnętrza umytej i wypatroszonej ryby włóż plasterki cytryny, posiekany koperek i czosnek. Rybę lekko natrzyj oliwą, dopraw solą i ułóż na rozpalonym grillu. Grilluj pod przykryciem około 20 minut.  W międzyczasie przygotuj szparagi: odetnij końce i ułóż na grillu. By przygotować sałatkę kaszę kuskus zalej wrzątkiem, dodaj sól, pieprz, sok z cytryny oraz oliwę z oliwek i nakryj na kilka minut talerzem.  Posiekany koperek, pietruszkę, miętę, cebulę czosnkową oraz pomidorki koktajlowe zmieszaj z kaszą kuskus. Grillowanego pstrąga podawaj ze szparagami i kaszą.

„Pyszne 25”: Pasta rybna w dwóch odsłonach

Pasta z łososia:

• 100 g łososia
• 1 miękkie awokado
• Sok z cytryny
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• Natka koperku
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• Pieprz
• Pasta z tuńczyka:
• 2 łyżki kaparów
• 2 łyżki majonezu
• 100g serka śmietankowego
• Puszka tuńczyka
• Natka pietruszki
• Sok z cytryny
• Sól
• Pieprz
• Nachosy:
• 2 placki tortilli

Przygotowanie:
Obrane awokado lekko skrop cytryną, pokrój w kostkę i przełóż do miseczki. Łososia pokrój w drobne paski i dodaj do awokado. Składniki wymieszaj z musztardą, kwaśną śmietaną, sokiem z cytryny i koperkiem. Całość wymieszaj i dopraw pieprzem. By przygotować pastę z tuńczyka, rozdrobnij go widelcem, dodaj kremowy serek, majonez, kapary, sok z cytryny i drobno posiekaną pietruszkę. Placki tortilli pokrój w trójkąty. Ułóż na blaszce do pieczenia, skrop oliwą, posól i lekko przyrumień piekarniku o temperaturze 200 stopni. Podawaj z pastą łososiową lub pastą z tuńczyka.

„Pyszne 25”: Fish & chips

Składniki:

• 2 kawałki dorsza
• 1 cytryna
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 70 ml piwa
• Szczypta proszku do pieczenia
• 0,5 kg ziemniaków
• Łyżka kminku
• Łyżka oliwy z oliwek
• Olej do smażenia
• Sól
• Pieprz
• Majonez:
• 1 żółtko
• 100 ml oleju
• 1 łyżka soku z cytryny
• Skórka z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• Gałązka rozmarynu
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie:
Ziemniaki w mundurkach podgotuj, przekrój na ćwiartki, wymieszaj w misce z kminkiem, oliwą i wyłóż na rozgrzany grill (możesz również przygotować je w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, podpiekając 10 minut). Aby przygotować majonez żółtko wymieszaj z sokiem z cytryny, musztardą, solą i pieprzem. Cienkim strumieniem wlewaj do masy olej. Cały czas ubijaj aż uzyskasz kremowy i gęsty majonez. By przygotować rybę w panierce mąkę pszenną wymieszaj z mąką kukurydzianą, szczyptą soli i pieprzu. Obtocz rybę w mące, do pozostałej mąki dodaj zimne piwo lub gazowaną wodę, odrobinę proszku do pieczenia i wymieszaj. Ponownie zanurz rybę w gęstej panierce. Smaż na głębokim, rozgrzanym oleju przez kilka minut aż panierka się zarumieni. Usmażoną rybę podawaj z ziemniakami i cytrynowym majonezem.