Jednym z symboli Włoch i to wykraczającym daleko poza sferę gastronomii jest pizza, którą od dawna podbijają one cały świat. Jak to zwykle bywa w takich sytuacjach, ta często spożywana w różnych krajach potrawa ma jednak niewiele wspólnego - zwłaszcza w kulturowo odległych od Italii zakątkach naszego glonu - ze swym pierwowzorem.
O to, aby pizza była wypiekana zgodnie z oryginalnymi recepturami przynajmniej na terenie Włoch postanowił zadbać tamtejszy Senat. Jak poinformowała powołująca się na włoskie media „Rzeczpospolita”, wkrótce będzie on rozpatrywał projekt ustawy, na mocy której powstanie rejestr wykwalifikowanych piekarzy (na wzór izby adwokackiej czy lekarskiej, lub stowarzyszenia inżynierów) i dojdzie do oficjalnego uznania kwalifikacji tzw. pizzaioli oraz powołania ich zrzeszenia.
„Propozycja grupy senatorów dotyczyć będzie 100 tys. piekarzy pizzy pracujących obecnie we Włoszech. Zawód ten zgodnie z projektem będą mogli wykonywać wyłącznie ci, którzy mają co najmniej półtoraroczne doświadczenie i należeć będą do zrzeszenia piekarzy pizzy. Warunkiem przyjęcia do niego będzie zaś ukończenie 120-godzinnego kursu teoretycznego i praktycznego. Szkolenie obejmujące także zajęcia w laboratorium, kurs języka obcego oraz wykłady na temat odżywiania i przechowywania żywności kończyłoby się egzaminem. Dyplom będzie ważny przez 5 lat. Po tym czasie trzeba będzie go odnowić, poszerzając swą wiedzę i kwalifikacje” - czytamy w gazecie.
Przygotowywana przez Senat ustawa ma spowodować, aby pizza była godna swej nazwy. Wyeliminuje ona amatorów, którzy przygotowują byle jaki placek z ciasta z podłego ciasta, nakładają na niego trochę mozzarelli, pomidorów, papryki, sosu i pieką go w nieodpowiedniej temperaturze i czasie. Tylko nieliczni spośród nich kończą specjalne kursy organizowane już od 30 lat.
„Projekt ustawy trafił do Senatu w chwili, gdy podejmowane są zabiegi o wpisanie najbardziej klasycznej i uważanej za najlepszą pizzy neapolitańskiej na listę niematerialnego dziedzictwa ludzkości. Pizza to nie jest folklor, ale żywność, której nadać trzeba właściwą wartość - argumentują senatorzy, obrońcy włoskiego specjału. Codziennie wypieka się we Włoszech około 4 milionów pizz” - napisała „Rzeczpospolita”.
Michał Klonowski
Polish Pages Daily News
Amerykański Portal Polaków
KATALOG FIRM W INTERNECIE
