Karpie z trzech polskich gospodarstw rybackich: żywe z dwóch miejscowości w Małopolsce (z Przyborowa i z Brzeszcza koło Oświęcimia) oraz wędzone z Rytwian w województwie świętokrzyskim pojechały do Watykanu, gdzie dla stu żołnierzy Gwardii Szwajcarskiej wraz z rodzinami przyrządzi je szef kuchni krakowskiego hotelu Sheraton i zarazem etatowy kucharz reprezentacji Polski w piłce nożnej Tomasz Leśniak.
Organizatorzy akcji mają nadzieję, że również papieże Franciszek i Benedykt XVI spróbują przyrządzonego z tej ryby kulebiaka lub karpia panierowanego w orzechach laskowych.
Pomysł wyszedł od Polki, żony jednego z gwardzistów, która marzyła o świętach Bożego Narodzenia w Watykanie z tradycyjnymi jej rodzimymi potrawami.
Ponad sto żywych ryb umieszczono w natlenianych, izotermicznych basenach, które załadowano do dwóch specjalnie przystosowanych samochodów O formę karpi podczas podróży dbał jadący z konwojem ichtiolog. Na miejsce dotarły w wybornej formie.
Leśniak zaplanował menu składające się z około dwunastu dań oraz owoców i deseru. Ich przyrządzeniem zajmą się pod jego kierunkiem pracujące w Watykanie siostry albertynki.
Prezes Towarzystwa Promocji Ryb „Pan Karp” Zbigniew Szczepański w rozmowie z portalem NaszDziennik.pl podkreślił, że wyprawa do Watykanu jest zaszczytem dla naszych hodowców, ale też kolejnym etapem promocji i popularyzacji polskich karpi.
- Chcemy powrócić do pięknej średniowiecznej tradycji dzielenia się rybackimi plonami. W XII, XIII wieku Cystersi znani z zamiłowania do hodowli karpi, dzielili się rybami ze swoich przyklasztornych stawów. Teraz, kiedy Polska bądź co bądź jest potęgą w hodowli karpia, chcemy dzielić się najlepszymi polskimi rybami z innymi, w tym wypadku z Papieską Gwardią Szwajcarską, przy okazji promując polskiego karpia za granicą. W menu znajdą się trzy przystawki, aromatyczny krem z karpia z prażonymi pestkami dyni, kilka dań głównych z karpia oraz kompozycje z tradycyjnych polskich dań wigilijnych, które doskonale komponują się z tą rybą - powiedział.
„Przystawki z karpia na watykańskim stole to: cienkie plasterki marynowanego karpia w occie balsamicznym, aronii i ziołach, podawane z czerwoną kapustą z rodzynkami oraz sosem żurawinowym, rolada z karpia, suszonych borowików i kapusty w galarecie z jajkiem przepiórczym i sosem z czarnego polskiego kawioru, panierowany i marynowany w kaparach, zielonym pieprzu i ziołach filet z karpia z salsą pomidorowo-jarzynową i świeżą kolendrą. Natomiast jako dania główne zostaną podane: panierowane filety z karpia w orzechach laskowych i migdałach z kremowym sosem chrzanowym, kulebiak z karpia, kapusty i grzybów w cieście francuskim z dressingiem miodowo-musztardowym, delikatne filety z karpia w cukinii i ziołach z sosem rakowym, a do tego różnego rodzaju dodatki typu ziemniaki czy grillowane warzywa, a wszystko przywiezione z Polski” - czytamy w portalu.
- Komendant Gwardii Szwajcarskiej pułkownik Daniel Anrig obiecał nam, że półmiski z polskimi karpiami trafią także na stoły dwóch papieży: Franciszka i Benedykta XVI. Bardzo na to liczymy, a jak będzie, zobaczymy na miejscu - dodał Szczepański.
Nie wszystkim podoba się jednak ten pomysł. Oburzony jest nim szef ekologicznego Klubu Gaja z Bielska-Białej Jacek Bożyk, którego organizacja od kilku lat w ramach kampanii „Jeszcze żywy karp” walczy ze zwyczajem sprzedawania żywego karpia i przy pomocy wielu znanych osób, m.in. Roberta Makłowicza, próbuje przekonać Polaków do kupowania ryb z lodu.
„- Nie dość, że Polska jako jedyny kraj z niewiadomych powodów kultywuje barbarzyństwo, to jeszcze próbuje wyeksportować je do innych krajów. Skoro tak, to niech na plac św. Piotra przyjadą Hiszpanie z bykami i urządzą tam korridę” - powiedział „Gazecie Wyborczej”.
Jego zastrzeżenia nie powinny jednak popsuć rybnej kolacji w Watykanie.
Jerzy Bukowski
Dziennik Polonijny
Polish Pages Daily News
KATALOG FIRM W INTERNECIE
