Jagiellońskie eiswein

Teraz do rywalizacji z nimi stanęli specjaliści z winnicy Uniwersytetu Jagiellońskiego w Łazach koło Bochni niecierpliwe wyczekujący na pierwsze przymrozki. Dopiero wtedy można  bowiem zbierać grona na popularne zwłaszcza w Austrii i w Niemczech szlachetne wina lodowe (eiswein).

"Z pozoru nie różnią się ono niczym od innych win białych. Poza wysoką ceną. Wystarczy jednak delikatnie przechylić kieliszek, żeby zobaczyć, jak bardzo jest gęste. I choć zbierane w minusowych temperaturach, ma przyjemny, słodki smak i niemal miodowy zapach" - czytamy w artykule opisującej pracę uniwersyteckich enologów w "Polsce-Gazecie Krakowskiej" Pauliny Korbut.

Adam Kiszka, kierownik Rolniczego Zakładu Doświadczalnego UJ w Łazach, gdzie mieści się Winnica Nad Dworskim Potokiem twierdzi, że przy żadnym innym winie nie trzeba się aż tak napracować.

"- W zeszłym roku grona zbieraliśmy przed wschodem słońca z 11 na 12 listopada. Było minus osiem stopni" - wspomniał w rozmowie z dziennikarką.

Trzeba się śpieszyć i ze zbiorem, i z wyciskaniem soku, aby powstałe w winogronach kryształki lodu nie zdążyły się rozpuścić.

Za małą butelkę takiego rarytasu (0,3 l) smakosze skłonni są płacić nawet 100 euro.

Tegorocznego eiswein z Łazów nie może się już doczekać były  rektor UJ i twórca winnicy profesor Karol Musioł.

"- Wiem, że wiele osób ze smutkiem spogląda na prognozy pogody i czekające nas w najbliższym czasie ochłodzenie. Ja wręcz przeciwnie - czekam na te pierwsze przymrozki w napięciu" - powiedział z uśmiechem na łamach "P-GK".

Prof. Musioł jest przekonany, że Polska ma spore szanse, aby zasłynąć ze swoich win lodowych, ponieważ klimat bardzo nam sprzyja.



"Winnica Nad Dworskim Potokiem powstała w kwietniu 2005 roku - wtedy to zasadzono pierwsze krzewy winorośli (białe: hibernal, aurora, bianca, seyval blanc, sibera, serena, jutrzenka, muscat ottonel oraz czerwone: rondo, maréchal foch i léon millot). Mimo ekstremalnych przymrozków (w styczniu 2006 roku minus 32 stopnie) winnica przetrwała i jesienią można było zebrać pierwsze doskonałe grona. Przez te siedem lat winnica z 35 arów rozrosła się do 3,3 hektarów i ciągle przybywa nowych nasadzeń. Choć winnica UJ jest bardzo młoda, ma na swoim koncie już pierwsze nagrody - m.in. złoty medal za wino Hibernal (rocznik 2008) na konkursie win uniwersyteckich w Mariborze, czy srebro za czerwone winl Rondo z rocznika 2008 na konkursie win w Preszowie" - napisała Korbut.

Teraz wszyscy uniwersyteccy enolodzy, krajowi winiarze, a także zwykli miłośnicy szlachetnego trunku z napięciem czekają na pierwsze butelki tegorocznego eiswein z Łazów.

Jerzy Bukowski
Korespondencja z Krakowa
dla Portalu www.Poland.us