\"Słodka rywalizacja\" i przepisy na święta na: tart z malinami i ciasteczkowy torcik

Przepis uczestniczki Magdaleny Adamcio: Tarta z malinami

Składniki:

• 250 g mąki (np. pszennej tortowej)
• 130 g schłodzonego masła i 20 g margaryny
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• Krem:
• 250 g sera mascarpone
• 250 ml mleka zagęszczonego słodzonego
• 2 jajka
• maliny, jedno kartonowe pudełeczko

Przygotowanie:

Spód: Formę na tartę o średnicy minimum 24 cm (lub większą) posmarować grubo masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, margarynę, sól oraz cukier. Rozcierać palcami, aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko i połączyć składniki w kulę. Gładką kulę z ciasta rozpłaszczyć na placek i włożyć do lodówki na około godzinę. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ciasto rozwałkować na stolnicy, wykorzystując połowę całej ilości ciasta (jeśli mamy 24 cm formę na tartę) lub 2/3 ilości ciasta (jeśli mamy 26 cm formę). Ciasto ma mieć grubość około 1/2 cm. Możemy je rozwałkować podsypując mąką, ale najlepszą metodą jest wałkowanie na papierze do pieczenia (również oprószonym mąką). Ciasto razem z papierem przenosimy do formy, odwracamy papierem do góry i wykładamy dno oraz boki tarty, odklejamy papier. Brakujące miejsca można wylepić palcami. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika. Ciasto okryć folią aluminiową i obłożyć kawałkami jabłka lub innym obciążeniem (aby ciasto nie podnosiło się podczas pieczenia). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez około 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika. Piekarnik nastawić na 180 stopni.

Krem: W misce zmiksować ser mascarpone z jajkami i mlekiem skondensowanym. Delikatnie wylać na spód (może pozostać część masy) i wstawić do piekarnika. Piec przez około 15 minut, do czasu aż masa zastygnie. Wyjąć z piekarnika i od razu ułożyć w miarę gęsto maliny, delikatnie dociskając je do kremu.

Przepis uczestniczki Róży Adamcio: Ciasteczkowy torcik z masą śmietanową i owocami

Składniki:
Masa:

• 250 g serka mascarpone
• 350 ml słodkiej śmietanki 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• kilka kropel zapachu waniliowego
• do dekoracji: owoce, posiekane orzechy

Spód:

• 250 g herbatników lub ciastek maślanych zmielonych
• 200 g herbatników lub ciastek maślanych połamanych
• 1 kostka margaryny
• 3-4 łyżki gorzkiego kakao
• 1 kieliszek alkoholu typu rum, wiśniówka lub whiskey
• 200 g cukru pudru
• opcjonalnie: 1 łyżeczka cynamonu, 5 łyżek wiórków kokosowych

Przygotowanie:
Krem śmietanowy: śmietankę ubić na sztywno mikserem na najwyższych obrotach. Dodać cukier puder, mascarpone, zapach waniliowy. Miksować dalej. Masę schłodzić w lodówce 30-45 minut.

Spód: W rondlu rozpuścić margarynę. Dodać wodę, cukier puder, kakao. Wymieszać. Wsypać herbatniki zmielone, wymieszać. Na koniec dodać herbatniki połamane. Wymieszać i odstawić z ognia.

Formę wyłożyć pergaminem. Masę ciasteczkową przełożyć na blaszkę. Podpiec w temperaturze 180 stopni około 30 minut. Następnie wyciągnąć z piekarnika i poczekać do wystygnięcia spodu. Na przestudzony spód przełożyć masę śmietanową. Udekorować owocami i posiekanymi orzechami. Ciasto smakuje najlepiej, gdy jest lekko schłodzone.